Pesto och mozarella fylld kyckling

Kvällens tips är den här läckra rätten som jag snodde ihop - Pesto och mozarella fylld kyckling med bönpasta sallad. 


DU BEHÖVER:
Kycklingfiléer 
Pesto
Soltorkade tomater
Mozarella (jag hade två st)
Pinjenötter
Bönpasta
Sallad, gurka, tomat

RECEPT:
Sätt på ungen på 200 grader. Börja sedan med att steka kyckling hårt någon minut per sida. Lägg i en ugnssäker form och låt svalna. 

Blanda en burk pesto, en skivad mozzarella och soltorkade tomater i en mixer och mixa till en pestokräm. 

Gör flera snitt i kycklingen och fyll med krämen. Skiva den andra mozzarellan och lägg skivorna ovanför filéerna med krämen i. In i ungen i 20 minuter. 

Koka upp bönpastan enligt ansvisning (jag har i en grönsaksbuljong i kastrullen för smakens skull). När pastan är klar, blanda med sallad, gurka och tomat. 

Tillslut, torrosta pinjenötter och garnera kycklingen med vid servering. 

Mmmmm! 

Pluspoäng

Det är helg, och det känns så jäkla bra. Sovit i timmar, ryggen känns bättre och jag har fått tid hos en sjukgymnast. 


Får inte glömma att en frukost med killen i morgonrockarna ger en hel del pluspoäng då det inte är något som hinns med allt för ofta. 

Uppdatering

Ja, jag lever trots bloggen är död. Går in på femte veckan med skadad rygg och ständig smärta så när jag kommer hem efter jobbet blir det direkt soffan och försöka sova bort det. 


Väntar på läkartid och kommer att ha bloggen pausad till dess att jag mår bättre igen. 


Håll tummarna

Min fjärde vecka med skadad axel och ryggsmärtor. Förra veckan blev jag bra, kunde röra mig ordentligt och till och med träna lätt (simma, springa), men nu efter helgen var jag tillbaka på ruta ett och stel som en pinne med konstant värk...


Var på min tredje muskelbehandling hos Fysiologen idag, ömheten och blåmärkena på ryggen skojar man inte bort. 

Nu håller vi bara tummarna för att det här blir bättre, unnar mig en varm skön dusch och en nybäddad god säng sålänge. 

Visa fler inlägg