syrlig och het böngryta

(null)
Eftersom Coffisen jämt lagar mat så bestämde jag mig för att ha en egen matvecka, där jag ska laga mat varje dag. För att jämna ut det hela lite (och att jag kan bestämma själv vad jag vill stoppa i mig!).

Idag lagade jag en helt fantastiskt syrlig och het böngryta med aubergine och koriander. Jag har inte vart så förtjust i just aubergine innan men detta blev wow. Utgick från detta receptet: här

Veg, hälsosamt och supergott. Enkelt att göra matlådor på. Yes, jag är nöjd med veckans första middag.