HALLOUMIPYTT

(null)

(null)
Yes, min matvecka fortsätter och ikväll vankades det halloumipytt. Det var så grymt gott att jag måste dela med mig av detta. Yum, yum, yum!

Jag inspirerades av ett recept hos ICA men gjorde med min egna touch:

Skär blomkål, champinjoner, potatis och morot i bitar och lägg på en plåt. Blanda olja i en skål samman med kryddorna cayenne, paprika, chilliflakes, svartpeppar, spiskummin och salt. Ringla över oljablandningen över grönsakerna rör om. Rosta i mitten av ugnen ca 15–20 minuter. 

Stek halloumi i olja i tärningar som man sedan toppar den färdiga plåten med tillsammans med bladspenat, persilja och citronskivor. Jag valde att servera detta med en lätt creme fraiche. Mmm! 

syrlig och het böngryta

(null)
Eftersom Coffisen jämt lagar mat så bestämde jag mig för att ha en egen matvecka, där jag ska laga mat varje dag. För att jämna ut det hela lite (och att jag kan bestämma själv vad jag vill stoppa i mig!).

Idag lagade jag en helt fantastiskt syrlig och het böngryta med aubergine och koriander. Jag har inte vart så förtjust i just aubergine innan men detta blev wow. Utgick från detta receptet: här

Veg, hälsosamt och supergott. Enkelt att göra matlådor på. Yes, jag är nöjd med veckans första middag. 

SPINNARENS WÄRDHUS

(null)

(null)

(null)

(null)
Idag var vi på julbord på Spinnarens Wärdshus i Rydal. Det var ett så mysigt stället, där man bevarat det gamla värdhusets gamla charm och möbler. Det var dessutom supergott, ett av de bästa julborden jag vart på matmässigt. Här fanns ALLT. 

Jag hade gärna åkt in för att bruncha en sommardag och gå runt i den vackra miljön runt omkring. Det åker upp på 2019 års planering. 

Mmmmmys

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)
Igår efter en kväll med julbak så myste jag och Tina med ett julinspirerat för’. Chark, ost, pepparkakor och en glöggdrink á la Emma. Supergod!

Allt du behöver för att bli succé på julfesten är prosecco/cava som du blandar 50/50 med årets julglögg från Blossa (limocello-smaken), kall så klart, och i med en plokastång och en liten myntakvist. Mmm! 

Efter myset tog vi oss in till staden för en rejäl danskväll och slog klackarna i taket, något man gör nu allt för sällan. 

STEAM PUNK BAR

(null)
Hallå! Vill bara kika in för att tipsa om en rolig bar vi hamnade på i fredags; Steam Punk bar på Kungshöjd (mittemot f.d PC om ni var 18 samtidigt som mig).

Najs inredning som tar dig tillbaka i tiden med bubblande häxbryggder och rykande elixir som drinkar. Tips, tips! 

PSYKISKT DÅLIGT

(null)
Ni vet det där jag skrev i inlägget nedan om att bra orkeslös och att bara skulle vila. Jo, jag tänkte om.

Det finns saker som tar energi när man är orkeslös; så som att städa, träna, gå ärenden.. men det finns även saker som ger energi och i det här fallet tycker jag att det ger mer än det tar av att ha ett helt nystädad hem, att ha pantat burkarna och slängt glasflaskorna som bara står i hallen, och som du ständigt ser på. Och att köra slut på sig själv på löpbandet med intervaller såklart.

Jag tror att om man mår lite psykiskt dåligt, eller om man bara är inne i en liten svacka/period så tror att man får utvärdera för sig själv, vad som tar och vad som ger energi - och det behöver såklart inte vara samma för alla. Men för mig fungerar inte att isolera mig och vila utan jag måste ut, men på mina förutsättningar. 

Nu blir det smarrig middag som världens bästa man lagat och att krypa upp i soffan för att se Deadpool 2 innan en ny vecka, och en nystart tar vid. 

BANANBRÖD & BYGGA HUS

(null)
 
(null)
Det här inlägget skulle egentligen ha kommit upp imorse men ni vet hur det är när man kan totalt förlora sig i något; denna gången var det i hus-skisser. 
 
Status projekt-bygga-hus:
Lantmäteriet väntar på att få ett positivt förhandsbesked innan de är ready-to-go med att börja styckningen av tomten. Vi hade lite komplettering till kommunen att göra nu innan förhandsbesked är klart och förhoppningsvis godkänt. Så hela dagen har jag suttit och ritat planlösningar, fasader, placerat utan fönster och dörrar. Så mycket pill och detaljer och jag är super kräsen - jag vill verkligen att vårt hus ska ha karaktär och kännas personligt och som oss. 
 
Med tillbaka till mitt banan-avokado-bröd som jag bakade imorse... Originalreceptet kommer från Elle men jag har modifierat det lite för att det ska kännas som mer bröd än kaka. 
 
BANAN-AVOKADO-BRÖD
Ingredisener:
3,5 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 tsk kanel
1,5 medelstor (mogen). avokado
2 medelstora (ju mer mogna desto bättre) bananer
2-3 tsk honung
1 stort ägg
Ev. 1 dl nötter (jag brukar ha i pistage eller/och cashew)
 
Värm ugnen på 175 grader, smörj en brödform (smör eller kokosolja), Blanda alla torra igredienser (utom nötterna) i en bunke.
 
Miza banan, avokado, honung och ägg tills det är helt slätt. Häll ner detta i bunken med det torra ingredienserna och blanda. Rör ner ev. nötter. 
 
Häll smeten i formen och baka i ugnen i ca. 1 timme. Låt gärna brödet svalna i formen 10 min. 
Volía! Super enkelt, super gott!

THIS WAS GOOD

(null)
Då har mästerkocken vart här igen då, med andra ord mig själv. Igår lagade jag en helt fantastisk het Thaisoppa som jag är övertygad botade min förskylning (sök på mat.se på kyckling thaisoppa för recept) och idag lagade jag detta. Ljummen halloumisallad med siracha. Mmm!

Allt du behöver är halloumi, quinoa/paulins supermix, bladspenat, cashew, avokado, rödlök och sirachamajo till serveringen. Mhmhmm. Tips, tips. 
(Super Healthy minus majon men äsch 🤤😍)
Visa fler inlägg