Pesto och mozarella fylld kyckling

Kvällens tips är den här läckra rätten som jag snodde ihop - Pesto och mozarella fylld kyckling med bönpasta sallad. 


DU BEHÖVER:
Kycklingfiléer 
Pesto
Soltorkade tomater
Mozarella (jag hade två st)
Pinjenötter
Bönpasta
Sallad, gurka, tomat

RECEPT:
Sätt på ungen på 200 grader. Börja sedan med att steka kyckling hårt någon minut per sida. Lägg i en ugnssäker form och låt svalna. 

Blanda en burk pesto, en skivad mozzarella och soltorkade tomater i en mixer och mixa till en pestokräm. 

Gör flera snitt i kycklingen och fyll med krämen. Skiva den andra mozzarellan och lägg skivorna ovanför filéerna med krämen i. In i ungen i 20 minuter. 

Koka upp bönpastan enligt ansvisning (jag har i en grönsaksbuljong i kastrullen för smakens skull). När pastan är klar, blanda med sallad, gurka och tomat. 

Tillslut, torrosta pinjenötter och garnera kycklingen med vid servering. 

Mmmmm! 

RECEPT: Lax & röd pesto

Recept som är enkla och smarriga är helt och hållet i min smak. Kvällens meny här hemma bestod av Lax med rödpesto i ugn med sallad. 


Du behöver:
4 laxfilér
1 burk röd pesto
1 citron
1 paket fetaost
1 påse pinjenötter
+ valfria sallads tillbehör

Börja med att dela halva fetaosten i bitar, lägg i mixer samman med röd pesto, lite citronjuice och kryddor. Mixa till en röra/kräm. 

Ställ ugnen på 150 grader och lägg laxen i en ugnsform. Pensla på pestokrämen, och in i ugnen i 20 min.

Gör sallad efter behag; jag använde andra halvan fetaost, isbergssallad, tomat, gurka och rödlök. Allt ihop åkte ner i mandolinen. (Vilken fin uppfinning!). 

Sist, torrosta pinjenötter med salt och toppa laxen med vid servering. 

Tips!

Lunch, middagstips? Här har ni ett supergott och superenkelt alternativ!


Koka upp bulgur i grönsaksbuljong, och tillsätt olivolja för att få det smakrikt och krämigt.

Rosta pinjenötter och stek skivad korv, det funkar utmärkt med chorizo men i just denna ovan använde jag mig ut av göteborgaren (korv från HärrydaKarlsson med äpple och bacon).

Manchetesallad, rött äpple, tomat, gurka, rödlök och rör ihop allt - volia! 

Visa fler inlägg